白斩鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东。

白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。

以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。