1、将芦笋洗净。

2、从中间切成两段，用嫩尖的部分。

3、姜切细丝。

4、葱白切丝细，一起泡入清水中备用。

5、水中加少许油和盐，煮开后放入笋尖。

6、焯烫一两分钟变色。

7、捞出笋尖码在盘中，放上葱姜丝和干红椒。

8、起锅热油，油烧开后淋在葱姜丝和笋尖上。

9、再淋上蒸鱼豉油即可。