首先清洗笔管鱼的表面，刚买回来的笔管鱼先在水里面养一个小时，隔一会进行换水。

然后将笔管鱼的腹部和尾部从连接的部位切开，接着从腹部用刀切开，将笔管鱼的内脏取出来。

注意因为笔管鱼有胆，在切的时候一定是要注意不能切破了，如果破了的话，就是会使得整个鱼的味道失真。

取出来内脏之后，将里面清洗干净就可以了。