周黑鸭创办人兼主席周富裕表示，公司酝酿小龙虾产品长达2年，经过1988次的品评测试才最终确认这次的产品，去年小龙虾市场规模达1000亿元人民币(下同)，仅武汉市每年消耗1500吨小龙虾，这些小龙虾头尾相连可绕地球83圈，公司认为现时是加入市场的合适时机，希望创造小龙虾休闲饮食的消费场景，除了在餐厅，还能在家里或者看电影时都可以吃到小龙虾，更加贴近年轻消费者的需求。

他续指，产品名“聚一虾”意为相聚一下，源于一位男生为了约心仪的女生见面，为女生买周黑鸭产品的一个小故事。