鲜枣是碱性酸性食物，食物的酸碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量。

鲜枣虽然吃起来可能带酸味，但是判断是碱性还是酸性食物是看人吃了某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。

所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性.一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆等。