扒鸡在食用时亦有讲究:鸡不宜热食，宜在凉时食用(这也是 扒鸡的独特之处，且鸡吃剩后再食用时不宜回锅加热(加热后的鸡味道大减)，鸡肉下咽后香气回味悠长，清香宜人，其骨亦可嚼食。

俗语说:吃鱼吃头、吃鸡吃骨就是这个道理。

因为 扒鸡鸡在煮制时仅用十几分钟的大火，它是靠闷制而熟，在锅内的时间长达十多小时，佐料的香气已入骨内，所以在嚼其骨时已嚼吸骨内的香气为主，而不是将鸡骨吞咽。

此时的您剡其肉、嚼其骨，再配上美酒一杯，其中的乐趣自在不言之中。