火参果含有的丰富的钙，锌，铁，钾，维生素B1，维生素B2，维生素B6等营养元素。

火参果种籽覆盖在明胶状物质里，果皮富含维生素C和植物纤维。

火参果具有较高的营养价值，其内部其含有丰富的营养成分，富含维生素C和植物纤维，每100克中含钾170 mg，镁34 mg，钙10 mg，β胡萝卜素36 mg，维生素B1 0.03mg等。

营养丰富，其中含的维生素可以起到安神补脑，健心活血的作用，很适合年老者、脑力工作者食用，黄的比较酸，青的更可口，里含维C特高，长期食用有美容瘦身功效，欧洲非常流行。

火参果是全球已知水果中“排毒、瘦身、美容、纤体”的明星，喜爱美食女士的福音，它vc含量高，绿色果肉中含有独特的粗纤维，能迅间消除大鱼大肉后的油腻感，平衡消减高蛋白食物带来的不适。

在挑选火参果的时候，要注意火参果是橄榄状果形，以鲜红色外皮果大肉实、有芬芳香气者为优。

有光泽、刺角瓜是热带水果，最好现买现吃。