1.将花盖蟹洗净，沥干水份。

2.去掉蟹的尾部

3.去掉蟹腮，蟹胃，对半切开。

4.依次处理干净

5.将蟹块均匀的蘸上一层薄薄的淀粉。

6.锅中放入油烧热后，放入锅中炸

7.炸至蟹壳变脆

8.捞出备用

9.将姜切片，蒜切片，葱切斜段，干辣椒切段，花椒适量，郫县豆瓣适量

10.起油锅放入葱，姜，干辣椒，花椒，蒜片，炒出香味和辣味

11.放入郫县豆瓣

12.翻炒均匀

13.加入炸好的蟹块，快速的翻炒均匀即可出锅

14.装盘