清蒸花盖蟹

1、花盖名字的由来是因为壳上有浅浅的花纹

2、冲洗干净后，上蒸锅大火蒸15分钟就可以了，海蟹本身就有淡淡的咸味，所以什么调料也不用加

3、顶盖肥---就指这种状态，感觉花盖胖的时候味道也更甜美。

炝拌花盖蟹

从市场买来新鲜花盖蟹1000克，洗净控干水分。

放冰箱冷冻1-2小时，蟹子上冻即可。

吃前1-2小时将蟹子从冰箱取出，自然缓冻，待蟹子上冰霜稍化，就将蟹盖掰下，蟹子一掰为二，撒辣椒面适量，精盐适量，白糖粉少许，拌匀，再撒芥末油少许，姜汁少量。

拌匀。

腌制20-30分钟后，撒少许香菜叶，装盘，上桌，咸鲜，麻辣的炝拌花盖蟹就成功上桌了。

蒜片可以和蟹子同吃，避免腹泻。