真正的长江鲥鱼已难觅踪影，市面上的所谓鲥鱼，多数都是来自美洲的美国鲥鱼和来自东南亚的缅甸鲥鱼。

这二者虽然在外形上与长江鲥鱼非常相似，但味道上却决不可同日而语。

令人难过的不仅是一种美味的消亡，而是一种生物的消亡。

而今，我们只能从前人的文字中来猜想鲥鱼之美。

(缅甸鲥鱼)