膨化食品

沙琪玛的膨化过程

沙琪玛在油炸过程中面丝的膨松程度将直接影响产品整体口感,成为沙琪玛制作技术的关键,影响沙琪玛膨化主要因素:(1) 面粉的筋度:制作沙琪玛需要60以上筋度的面粉制作,有足够的面筋筋度…