孕妇可以吃酸笋，但是需要注意适当的原则，孕妇适量吃酸笋主要有以下功效:

1、孕妇在孕早期会出现食欲不振、恶心、呕吐等早孕反映，许多孕妇想要吃酸性食物来缓解，酸笋是比较开胃的食物，孕妇可以通过适量吃酸笋来增加食欲，促进营养的吸收；

2、孕妇在孕晚期由于胎儿的不断增大容易压迫下腔静脉，阻碍血液回流，导致孕妇下肢水肿。

孕妇适量食用酸笋有止咳、利尿的功效，能有效缓解孕妇水肿的现象，帮助孕妇去除身体中多余的水分；

3、酸笋是一种酸性食物，钙与酸进行结合能促进胎儿的骨骼发育。

因此孕妇适量吃酸笋能促进孕妇对钙和铁的吸收。