刚怀孕可以适量食用酸笋，顾名思义酸笋是一种酸性食物，对于刚怀孕的孕妇，尤其是怀孕初期伴有反胃、恶心、呕吐、食欲不振等症状的孕妇。

酸笋是一种非常好的辅食，可以帮助开胃、增强食欲、缓解上述孕期不适，并且酸笋中脂肪、淀粉很少，但其富含丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、钾、磷等多种营养物质，是天然低脂、低热量的优质食品，有利于增强人体抵抗力，促进胃肠蠕动、缓解便秘，非常适合食欲不振、便秘的患者进食。

由于酸笋属于腌制品，经过细菌发酵后易产生亚硝酸盐，过量食用会导致有害物质堆积，不利于身体健康，且酸笋中含有难溶性草酸，很容易和身体、食物中的钙元素结合成草酸钙结石，所以不宜多食，尤其是孕妇更应注意。