西番莲主要有黄果种、紫果种、绿果种及黄果与紫果杂交种四大品种。

西番莲主要种植黄果种和紫果种。

紫果种的果实果皮是紫红色，枝蔓青绿色，适宜于夏季凉爽，海拔300至500米高的地方种植，而不适宜夏季高温天气的珠江三角洲或以南地区栽培。

黄果种适应性较强，果实较大，产量较高，品质优，出汁率较高，但耐寒性较差，有些品种还有自花不实现象，需要人工辅助授粉。

提倡种植黄果西番莲，主栽品种都是华南农业大学从世界各地引入后进行选育种培育出来的。

主要有二类，一类是需人工授粉的华阳、汕黄或长黄、选1等品种。

另一类是自然结实品种，如选511。