西番莲含有130多种芳香物质，故享有"果汁之王"和"香料水果"之美誉.它不仅甜酸可口，生津止渴，营养丰富、均衡，而且非常容易被人体消化吸收，是理想的天然绿色食品.据有关资料显示，西番莲含有维生素A、B族、C、D、E等多种维生素；

含有钙、磷、铁、锰、铜、钠、磷、镁、锌和钾等多种微量元素；

此外，西番莲还含有不饱和脂肪酸和氨基酸，其中所含氨基酸的种类十分丰富，有色氨酸、亮氨酸、脯氨酸、苏氨酸、赖氨酸和苯氨酸等.因此，世界上许多国家都把西番莲汁作为登山运动员、海员、军人和矿工等特殊人群的天然绿色保健饮料.