姜糖是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。

目前超市里出售的，大多为固体糖块，配以高级淀粉精制而成；

在南方，还有加上糯米，做成姜糖团的。

由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。