椰枣树呈乔木状，高达35米，茎具宿存的叶柄基部，上部的叶斜升，下部的叶下垂，形成一个较稀疏的头状树冠。

叶长达6米；

叶柄长而纤细，多扁平；

羽片线状披针形，长18-40厘米，顶端短渐尖，灰绿色，具明显的龙骨突起，2或3片聚生，被毛，下部的羽片变成长而硬的针刺状。

佛焰苞长、大而肥厚，花序为密集的圆锥花序；

雄花长圆形或卵形，具短柄，白色，质脆；

花萼杯状，顶端具3钝齿；

花瓣3，斜卵形；

雄蕊6，花丝极短；

雌花近球形，具短柄；

花萼与雄花的相似，但花后增大，短于花冠1-2倍；

花瓣圆形；

退化雄蕊6，呈鳞片状。

种子1颗，扁平，两端锐尖，腹面具纵沟。

花期3-4月，果期9-10月。

果实为浆果，长圆形或长圆状椭圆形，似枣子，长3.5-7厘米，成熟时深橙黄色，果肉肥厚。