一、鹰嘴豆酱

材料:鹰嘴豆1杯(事先泡好煮熟)蒜瓣2颗，柠檬两个(榨汁)，盐，芝麻酱20g，橄榄油100g，香菜，辣椒粉

做法:将鹰嘴豆、蒜瓣、柠檬汁、芝麻酱和盐等一起倒入食物搅拌机打成泥状；

倒入盘中淋上橄榄油，撒上适量香菜碎叶及辣椒粉即可。

二、鹰嘴豆南瓜汤

材料:南瓜、鹰嘴豆(泡好煮熟)、扁豆、白蘑菇、牛肉汤

做法:将南瓜切成小块，白蘑菇切片，扁豆切成小段；

将所有蔬菜用油翻炒几下后加入水。

牛肉汤和鹰嘴豆煮炖；

出锅前放入适量的盐和胡椒粉即可。

三、鹰嘴豆羊肉汤

材料:鹰嘴豆1把，红萝卜1条，马蹄200克，哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿，盐，香菜

做法:鹰嘴豆一把，泡水一晚上(这豆有大小之分。

越大越粉。

不过泡的时间就长，小的泡几小时就行了)。

红萝卜一条，马蹄四两。

哈密大枣，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右。

调入盐和香菜碎。