味极鲜更还一些。

酱油的等级取决于成分上氨基酸态氮含量的高低，通常氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高；

味极鲜是由生抽添加了一定鲜味素制成的，属于酱油中的一类，其中的氨基酸态氮含量比生抽高一些，味道鲜美，品质较好，既可以用来烹饪也可以用来点蘸、凉拌菜肴，而生抽中的氨基态氮含量较低，通常用来点蘸、凉拌菜肴，所以味极鲜比生抽更好一些。