猪头肉作为一种肉类，值得关注的营养成分是蛋白质和铁。

这是很多人容易缺乏的营养成分。

不管是猪头还是别的部位，瘦肉中都含有丰富的优质蛋白，而铁是伴随着这些瘦肉的。

也就是说，猪头肉中的瘦肉部分，也含有丰富的优质蛋白和铁。

不过，很多猪头肉的主体是皮。

猪皮中虽说也有大量蛋白质，但不是优质蛋白，而是胶原蛋白。

胶原蛋白的氨基酸组成与人体需求相差较大，满足人体需求的效率很低。

而皮中不含有血红素，铁含量就很低。

所以，猪头肉中的皮，营养价值很低。

至于其他的维生素和矿物质，含量很低，也就不值得关注。

动物食品的不健康成分，最值得关注的是脂肪。

同样的，跟猪的肥瘦程度和部位有关，有的猪头肉中脂肪含量很高，有的不那么高。

总体而言，会比肥猪肉、五花肉含量低，比瘦猪肉含量高。

此外，很多人喜欢的猪头肉是腊猪肉。

经过盐腌以及烘烤干燥，腊猪头是典型的高盐加工肉制品。

“高盐”“加工肉”，二者都是不健康的因素。

总结一下:猪头肉没有什么大的问题，尤其是作为风味食品，喜欢吃的话适当吃一些，也没什么问题。

至于“好处”，只能说:它比肥猪肉好一些，但远远不如瘦猪肉。