泡饭和粥不同:泡饭当中，水是水，米是米，两者并没有融为一体。

大米，米粒并没有松散，和米饭一样，是独立而完整的；

水呢，也是不粘稠的，不能把米粒托起来。

而粥呢，米粒完全崩解散开，和水充分亲和。

它不会沉在水下，而是和水均匀分散在一起。

从消化的容易程度上来看，粥和米饭是不一样的。

粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜，淀粉酶可以充分作用于它，所以不需要嚼就很好消化。

泡饭则不同。

它还没有到达粥那种状态，需要牙齿嚼烂之后，胃才能很好地把它变成食糜。

然而泡饭吃的时候和粥的感觉差不多，基本上没有经过嚼就进了胃里。

对于胃功能强的人还好，对于胃本来就比较弱的人，就成为一个沉重的负担了。

没有揉碎的饭粒，又会给小肠中的消化液带来更多的工作任务。

所以，粥具有养胃的功能，而泡饭没有。

同时，粥中可以加各种营养价值高的配料，以及多种保健的食材，而泡饭只能是大米而不可能是其他材料。

所以，自古以来，有很多赞美粥的文字，而没有人赞美泡饭。