蝉蛹是高蛋白、低脂肪的食物，一般人都会选择油炸蝉蛹，口感美味很多人免不了多吃，往往导致过敏的症状，所以建议适量食用。

一般从竹林里抓来的蝉蛹分两种，一种是没有蜕壳的，是黄褐色的，还有一种是青绿色的，那是已经蜕完壳的。

蜕完壳的蝉蛹口感更好，而对于那些未蜕壳的，可以在油炸之前把它外面那层壳剥掉。

这样一来，这类蝉蛹经油炸后的口感同样会变得很松脆。