1.一般都是油炸，或者干煸~很香的，炸酥后整个蝉蛹都能食用。

干煸蝉蛹。

特色: 香辣、皮儿脆。

主料:蝉蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条。

辅料:辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉。

2.上海融智坊的“五香金蝉”，采用特制的五香料腌制2小时以上，然后入七成热的油锅，炸至油温降到五成热时将金蝉捞出，待油再加热至八成热时，重新把金蝉入锅炸至金黄，捞出装盘，撒上椒盐即可。

特点:色泽金黄，外酥里嫩，五香浓郁。