原料:老水母鸭1只约2斤，红菇5-6朵，黄酒1汤匙，盐少许

1、老水母鸭洗净，并切成合适的块；

红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾。

2、鸭块氽水捞出，洗净。

3、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗量)，武火煲沸后改文火煲3.5个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。