冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成(延边地区是由“苹果梨”冰冻而成)，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。

冻梨的特点是口感脆。

冻梨、冻柿子一直是哈尔滨人传统的冬季水果。

过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。

吃冻梨前，要把梨放在凉水里缓一缓。

缓10分钟左右，冻梨的外表结出了一层冰壳，用手把冰壳剥开后食用。