1、猪肥膘切丁。

2、铁锅不放油，开小火热锅。

3、放入肥膘，淋几滴香油。

4、盖上锅盖慢煎，将猪油逼出，记住锅盖留一条缝，不要让蒸汽水滴入，否则会炸锅。

5、炼猪油时将里脊肉切丝。

6、用淀粉生抽花椒粉先腌下。

7、将炼好的猪油倒出，锅内留少许油，热锅，下肉丝翻炒断生。

8、准备大碗，预先加入味极鲜，高汤精，食盐，葱花。

9、铁锅中烧开水放鸡蛋和上海青焯熟。

10、入碗，别忘了加块猪油。

11、荷包蛋入碗开水中继续下面。

12、下油渣和鸭胗，煮开连面带油渣带鸭胗带部分面汤倒入面碗，完成。