可以。

鱼丸一般是用鱼刺少的鱼进行制作的，安康鱼除了主刺外，基本上就没有其他小刺了，所以可以用安康鱼来制作鱼丸，在安康鱼中含有较为丰富的蛋白质、矿物质、碳水化合物、多种维生素等营养成分，适当的食用一些安康鱼可以起到补充营养、促进代谢、提高身体免疫力的作用，有利于身体健康，食用安康鱼制作而成的鱼丸，也具有很强的补身作用，一般人皆可适当的食用一些，病后体虚、体质较弱的人群食用后还可以起到调养体质的作用，有利于健康。