1将鱼洗干净，尤其是内脏。

(鱼肝，鱼肠留下，其他的全扔)。

2安康鱼全是脆骨，斩切成段，加入料酒，姜片，腌制十五分钟左右。

3锅内加较多食用油，加热至油冒烟，放入腌制好的鱼段。

4翻炒后加入大量开水。

(根据喜好，可加入生抽等，我喜欢清汤)。

5熬制30-50分钟，时间久一点味道香浓。

加入食盐后，撒香菜出锅。