1.象拔蚌挑选的时候要看是否生猛，看象拔尖的两个壳能否有力地闭上。

2.然后看它的切片有没有清晰可见的波纹状纤维，如果有就是新鲜的，如果没有就不新鲜。

所以挑的时候可别光看它是否光滑哦。

3.新鲜的象拔蚌肉片颜色是白中带黄，相反的就会有微微的灰色。