1、在吃牛皮菜的时候我们首先需要注意，由于牛皮菜的品种有很多，我们应该选择一些嫩的品种，选择一些叶子和茎都比较嫩的品种来食用，这样的牛皮菜吃起来味道和口感比较好，同时吃这样的牛皮菜也容易吸收营养。

一般来说是选择白茎的品种的牛皮菜是比较适合吃的。

采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜。

2、在烹饪牛皮菜的时候我们也要注意细节，牛皮菜尽量洗净后再切碎，避免营养成分在清洗的过程中流失，这样我们吃牛皮菜最健康。

而且由于牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素c的来源。

挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳。

3、牛皮菜保存时摘除腐败和多余的杂叶，洗净后控干水分，密封放入冰箱冷藏，这是我们保存牛皮菜的时候很好的一个方法，可以帮助我们更好的去吃牛皮菜。