鳙鱼即胖头鱼又叫大头鱼，中国着名四大家鱼之一。

此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。

近年来，因为鳙鱼营养丰富，头部富含胶质，鳙鱼头熬汤、砂锅鱼头、鱼头泡饼风行全国。

鳙鱼的市场价格基本上是30元左右每斤，具体看当地的市场价格，不同地区的价格会有不同。