竹笋分两种:一种叫甜笋，一种叫苦笋。

超市里卖的一般都是甜笋，而有些小贩经常会用苦笋来冒充甜笋卖。

因为干货是分辨不出来的，所以不懂的人士往往上当。

苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的苦笋为佳。

其实，苦笋也是可以吃的。

一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。

清烩是最佳的烹饪方式，保持了苦笋的原滋原味。

食材:苦笋一斤、油适量、盐适量、味精适量。

苦笋如何做不苦制作步骤:

1首先，将苦笋洗净沥干，切滚刀块备用。

2锅置旺火上，油烧热下入苦笋翻炒。

3加入适量的水煮2分钟，下入水淀粉，盐、味精，葱花，起锅。