石螺的营养价值很高，对肝脏能够起到以下几种作用:第一种，石螺中含有大量的维生素a，进入体内，可以起到养肝明目的功效，而且可以有效预防体内炎症的发生。

第二种，石螺属于一种寒性食物，进入体内，可以起到降肝火的功效，能够预防黄疸。

第三种，将石螺炖汤喝，可以预防初期的黄疸性肝炎以及慢性肝炎。

在做石螺的时候，建议以清淡口味为主。