蟠桃是硬桃，或者说是脆桃。

蟠桃是是蔷薇目、蔷薇科、桃属植物桃的变种，从口感上来说，蟠桃是水分较少的水果，吃起来口感脆嫩、汁水少，因此比其他桃子品种会更好保存一些，蟠桃充分熟透之后也会软化，但是蟠桃软后的口感远不及水蜜桃、油桃的口感，因此，食用脆桃可以挑选蟠桃，食用软桃还是食用水蜜桃或者油桃为佳。