在晒的时候可以不晒太干。

一般来说干枣中的水分越少，干枣吃起来也就更硬，如果想要干枣不那么硬的话，那么在晒干枣的时候可以不晒那么干；

而且因为干枣在储存的过程中也会流失水分，所以建议可以将晒好的干枣放在相对湿度比较高的地方，并且也要及时吃完，这样才不会变硬。

如果是已经变硬的干枣，那么建议可以将干枣置于相对湿度比较高的地方放两天，或者将干枣用保鲜袋装好，隔水放在沸水中浸泡一会儿，这样就能让硬了的红枣重新吸收水分变得柔软。