卤制品在制作的过程中，如何保证营养、风味不流失，这也成了众多卤制品企业都在探索的方向。

基于多年的行业深耕，周黑鸭引入先进技术，可为产品品质加分。

在周黑鸭的智能化工厂里，所有的原材料须通过微波解冻隧道快速融化去冰，通过该技术，速冻的食材可以在短短2分钟的时间内，由-18°C解冻到0°C，这不仅提高了效能，还能最大程度阻止营养流失。

周黑鸭不惜斥重金建设现代化的“智能”工厂，它的内包车间始终处于18帕左右的正压状态，可防止外部空气进入；

温度控制在12°C以下，洁净标准达到了药品生产质量管理规范标准，所有经过周黑鸭内包车间的风，都必须经过三级过滤。

同时，在生产的绝大多数环节中均使用自动化设备，减少人工干预带来的风险。