1、成熟度和新鲜度比较高的鲜枣，皮色紫红，颗粒饱满，带有光泽；

果皮青绿且没有光泽，则是生枣。

如果皮色红中带锈条或斑点，则为存放时间较长的枣；

而表皮过湿或带有大小不同的烂斑，一定是浇过水的鲜枣。

2、购买鲜枣时，先挑选八成熟的鲜枣品尝，如果口感松脆香甜，就是质量较好的鲜枣。

如果不甜还生涩的，则是生枣；

而苦口发硬，并且缺少水分或吃起来有绵软感的鲜枣，一定是劣枣次枣。