绿竹米可以单独吃。

绿竹米是由新鲜淡竹叶和大米由特殊工艺经过粉碎、混合后再制作而成的，其本质和大米是一样的，所以可以直接进行食用，不管是单独食用还是和其他五谷杂粮混合食用都是可以的。

并且绿竹米吃起来有一股淡淡的竹香味，其中富含淀粉、维生素和矿物质，具有补中益气的作用，食用后还可以为人体补充多种营养元素。