1-2天左右。

茭瓜中含有十分丰富的营养物质，切开之后会增加与氧气的接触面积，此时不仅会很容易受到氧化，而且会很容易滋生细菌发生变质的情况，所以切开之后的茭瓜需要用保鲜膜包好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，一般可以保存1-2天左右。

但随着保存时间的延长，茭瓜中所含的营养物质也会发生一定的流失，所以建议最好还是尽快吃完。