熘羊肺片的制作材料:

主料:羊肺500克

辅料:竹笋10克

调料:鸡蛋清30克，淀粉(豌豆)10克，植物油50克，盐1克，辣椒粉15克，酱油2克，醋1克，大葱5克，姜5克，味精1克，花椒3克

熘羊肺片的特色:

软嫩，香辣，适合老年人口味，属清真菜肴

熘羊肺片的做法:

1.羊肺蒸熟后，切成宽2.3厘米，长3.3厘米的片，厚一厘米的片，放入容器内，用食盐，花椒水腌渍入味，再用蛋清一个，水淀粉10克浆好，竹笋切成羊肺片一样大小的片，将食盐，味精，花椒水，清汤，水淀粉兑成芡汁备用。

2.炒锅盛清油上旺火，烧七成热，将肺片下油锅炸，划散倒入漏勺控净油。

3.炒锅留余油上火，将葱花，姜末，辣椒粉倒入锅，下竹笋片，肺片颠炒均匀，烹入芡汁，加蒜末，醋，熟淋明油，装盘即成。