鸭肝比鹅肝小，味道也糟得多。

很多鹅肝能做的菜鸭肝都不能做。

比如清酒鹅肝，红酒鹅肝，香煎鹅肝等。

许多五星级的大酒店都会用鹅肝，松露和鲑鱼籽之类的昂贵食材做高级料理，而鸭肝则没有这个福分，它们大多都被用来做了下酒菜。

国外甚至用榛子喂鹅，只为让鹅肝拥有榛子的奶油香味。