一般情况下新鲜的余甘果其中是含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质的，常温条件下很容易滋生细菌以及微生物，时间一长就很容易导致余甘果出现腐烂变质的现象，常温下建议将其保存3-5天左右即可。

但要是在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制余甘果细菌以及微生物的滋生，在一定程度上延长其保质期，保留其鲜味，一般可以将其保存5-8天左右的时间。