豆制品中所含的植物性雌激素大约有400种，其中最为常见的是异黄酮，大豆异黄酮的结构与女性体内雌激素相似，在人体中可以起到补充雌激素的作用；

而当体内雌激素水平过高时，大豆异黄酮又会组织雌激素过量作用于女性生殖器官，使女性体内雌激素活性保持保持平衡，因此大豆异黄酮又被称为女性雌激素水平调节器。