黑蒜的营养价值非常高，里面含有多种人体所必需的氨基酸、膳食纤维，可以有效的增强人体的免疫力。

适量的吃一些黑蒜，可以使膳食纤维与肚子里的胆固醇代谢物结合，从而促进肠道蠕动，起到减肥的功效。

黑蒜还有一定的灭菌、杀虫的作用，可以直接涂抹在皮肤表面，具有一定的预防脚气、鹅掌风的效果。

黑蒜中维生素b含量比较高，可以有效的营养神经，对于一些记忆力减退、痴呆有很好的预防作用。