第一步:首先选取鲜蒜:选取优质的没有剥皮，新鲜，完整，没有损坏的大蒜。

然后在把大蒜洗刷干净。

提示:如果是大蒜里面有一个是坏的，那么咱们这一锅就白做了。

第二步:泡蒜:让大蒜吸收水分半个小时，放到干净的水里面，捞出晾干，否则容易糊锅。

第三步:把蒜装入锅中，把已经晾干的鲜蒜放入电饭锅里面，首选要注意让锅内保持干燥，每次最多放十几头鲜蒜。

如果放置的太多，每头蒜的发酵效果并不会太好，不要着急把盖子盖上，下面是一个小窍门，请按照这个小窍门来制作成功率就很高了，锅里面放置几片纸。

第四步:把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。

如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。

蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。

小窍门:锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。

第五步:我们把纸壳子修剪为4个，然后一个一个的放到锅的周围。

其实这个纸壳的作用还是很大的，发酵中如果水分过多就吸收了，如果水分过少就释放了，没有这个纸壳，黑蒜就制作不成功。

第六步:把锅盖盖上，将温度调整到保温的状态，放置15天左右，一定要把锅放到安全的地方。

怎么样确定黑蒜做好了呢？

横着切开为一层的颜色，基本上确定是好了。