金莲花的味味辛辣，嫩梢、花蕾、新鲜种子都可作为食品调味料来食用，并且茎、叶、果实这三个部分均含有丰富的精油，另外，金莲花的叶子中含有丰富的维生素和铁，味微辛能健胃，还对胃溃疡和坏血病有效果呢！

干掉的花朵可制成金莲花茶供饮用，金莲花茶被称之为“塞外龙井”不仅味道极好，还带有非常好的养生效果，尤其是女生喝了之后，更是有排毒养颜的功效呢！