用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣着称，食之令人胃口大开，欲罢不能。

其中又以酸笋炒牛肉、酸笋黄豆焖船丁鱼这两道菜最具特色。

1、做法也是简单易行:牛肉切薄片，添加味料及生粉腌好，下锅煎至六七成熟即盛起；

将煸干的酸笋倒入锅中，加油盐、干辣椒一同焖煮片刻，在即将起锅前再将牛肉倒入，略为翻炒即可装盘。

这道菜在夏季胃口不开时，佐饭最为佳妙。

2、酸笋黄豆焖船丁鱼，包含了酸辣、香脆、鲜美等诸多要素，更是深得知味者的青睐。

船丁鱼又称江鳅，因细长若船钉，故而得名。

做法是黄豆用盐水泡涨，与去除掉内脏的船丁鱼分别放入滚油中炸酥；

将煸干的酸笋加油盐及干辣椒翻炒出味后，添水，把船丁鱼和黄豆一同倒入，焖至收汁即可。

此外，若以酸笋、番茄、辣椒、榨菜丝一同煮酸辣汤，亦是妙不可言