葵花籽是由果皮(壳)和种子组成，种子由种皮、两片子叶和胚组成。

果皮分三层，外果皮膜质，上有短毛；

中果皮革质，硬而厚；

内果皮绒毛状。

种皮内为两片肥大的子叶，以及胚根、胚茎、胚芽，没有胚乳。

胚根、胚茎、胚芽位于种子的尖端。

种皮由外表皮及内表皮两层组成，呈白色薄膜。

葵花籽的果实为瘦果，瘦果腔内具有离生的一粒种子(籽仁)，种子上有一层薄薄的种皮。

果实的颜色的白色、浅灰色、黑色、褐色、紫色并有宽条纹、窄条纹、无条纹等。

新发现:果腔内有三粒种子(籽仁)。