一般来说用高压锅上汽后压15—20分钟即可。

做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂炖透，做牛板筋一般是和肉一起炖，板筋上的肉不必清理干净，带点肉炖得才香。

把板筋10斤切成3-5厘米见方的块飞水后待用，锅内下底油50克，加大料5克、干辣椒3克、花椒3克、桂皮5克、葱段5克、姜片5克，爆香，下入柱侯酱、沙茶酱各15克煸出香加入板筋翻炒均匀，加入料酒、清水，没过板筋，加入盐35克，烧开后用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。