乌鱼味鲜，通常用来做鱼片、煲汤，以冬季出产为最佳。

1、乌鱼煲汤:是粤菜中的常见做法，乌鱼要两面煎过后才煲。

常用的煲汤材料及其功效有:北芪、红枣可补脾益气；

西洋菜、鸭肫清热除湿；

木瓜、花生健脾润燥；

苹果、瘦肉清胃肠积热、益肝养神；

怀山药、薏米健脾祛湿；

粉葛、赤小豆清热祛湿；

冬瓜、野葛菜祛湿等。

在广东，乌鱼一向被视为正气补品，因此大多煲煮成汤水作为食补，也常配中药材以制作各式药膳。

乌鱼汤常用于术后调补，认为其补益扶正、生肌收口、可促进伤口愈合，但也有人认为多食会使伤疤过度增生，故虚弱者多食为宜，壮实者适量即可。

2、鱼片粥:乌鱼肉厚剌少，所以常用来切片生滚鱼片粥。